Древние философы, не зная химического состава и физических свойств молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко «белой кровью», «соком жизни». Задолго до нашей эры врачи и Египта, и Древнего Рима, и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия. Авиценна более тысячи лет назад писал о молоке как о лучшем продукте для человека.
Обширную информацию о свойствах молочных продуктов содержат Веды. По  ведическим канонам, молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека.

Аюрведа, древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость, перенапряжение, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает.
В восточной медицине молоко вообще считается отличным средством от любых заболеваний, связанных с нервами и психикой. Молоко, приготовленное с лечебными травами и специями, согласно восточным учениям, устраняет утреннюю сонливость и укрепляет психические способности, повышается способность к обучению. Восточные мудрецы считали, что если человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и зла.
О том, что «в молоке – сила и здоровье», на Руси знали давно. Однако широко применять его в лечебных целях стали только когда открыли его состав (всего 160 лет назад). В клинику к московскому врачу Федору Ивановичу Иноземцеву приезжали больные из разных городов страны и из-за рубежа. Говорили, что он нашел новое могучее лекарство от многих болезней. А лекарством этим было… молоко.
Что же обеспечивает молоку ценные свойства?
В молоке содержится примерно 3,2% белка, который прекрасно усваивается организмом. В сочетании с растительными продуктами (например, картофелем, бобовыми и крупами) белки молока создают особо ценные для организма пищевые комбинации.
Жиры молока (примерно 3,8%) включают в себя все необходимые организму жирные кислоты. Молочный жир представляет собой эмульсию из маленьких капелек жира, поэтому очень легко переваривается.
Молочный сахар (лактоза) составляет примерно 4,9% от общего объема «волшебного лакомства». Он создает наилучшие условия для «здоровой» кишечной флоры, способствует усвоению кальция, да и вообще крайне благотворно действует на общее состояние желудочно-кишечного тракта.
Однако в большинстве случаев именно лактоза, вернее отсутствие у человека фермента, ее расщепляющего, ответственна за так называемую «непереносимость коровьего молока». Это заболевание, как правило, проявляется болями в животе, поносом и другими нарушениями функции желудочно-кишечного тракта, которые возникают после употребления в пищу напитка.
В этом случае можно употреблять козье молоко, так как оно содержит меньше лактозы, чем коровье.
Молоко богато также и всеми известными витаминами и ферментами, особенно много в этом продукте витаминов В2 и В12. Стакан молока удовлетворяет 1/5 суточной потребности в рибофлавине. Особо хочется сказать о витамине Д, который очень важен для правильного формирования костей и зубов.
Чрезвычайно разнообразен минеральный состав молока. Кроме витаминов и ферментов, в больших количествах в него входят калий, кальций, фосфор, железо, йод, цинк. Особое место среди них занимает кальций, являющийся незаменимым «строительным материалом» для костей, обеспечивает их прочность и твердость. Кальций также регулирует сердечный ритм. При недостаточном употреблении этого минерала, особенно в первые 30 лет жизни, резко возрастает риск возникновения различных костных повреждений, начиная от переломов и заканчивая нарушениями осанки.

Советуем приготовить

Молоко хорошо и быстро усваивается организмом, из него можно приготовить много вкусных и питательных блюд и продуктов. Поэтому молоко и молочные продукты так желательны, а часто и незаменимы в пищевом рационе как детей, так и взрослых.

Молочное мороженое

Состав: молоко 600 мл, сгущенное молоко ½ банки, сливочное масло 70 г, сахар 2 ст.л., яйца 2 шт., ванильный сахар 1 пачка, изюм и орехи по вкусу.
Приготовление: Молоко смешать с ванильным сахаром и кипятить около 5 минут. Добавить сгущенное молоко и масло, перемешать. Яйца взбить с сахаром, влить молоко, добавить заранее замоченный и отжатый изюм, а затем полученную смесь выдержать на горячей водяной бане до исчезновения пены, после чего переложить в формочки, сверху украсить натертым шоколадом или измельченными орехами и поставить в кастрюлю с наколотым льдом. Поместить в холодильник.
 
Сладкий картофельный пирог с молоком

Состав: картофель 1 кг, яйца 3 шт, дрожжи сухие ½ пакетика, мука 500 г, теплое молоко 125 мл, изюм 200 г, сироп, джем, сливочное масло.
Приготовление: Натереть картофель на терке, причем очень мелкой, смешать его с яйцами и немного посолить. Всыпать дрожжи в муку. Половину этой смеси соединить с тертым картофелем, а остальную часть перемешать с теплым молоком и все вместе соединить и снова перемешать. Оставить тесто на 30 мин. Разогреть духовку до 200 С. Добавить заранее замоченный изюм и выложить в смазанную жиром форму. Тесто должно постоять, пока не увеличится в объеме приблизительно в 2 раза. Запекать около часа. Готовый картофельный пирог вынуть из формы и охладить. Нарезать ломтиками толщиной с палец. Ломтики слегка обжарить с обеих сторон в растительном масле. Пирог рекомендуется подавать с сиропом, джемом или сливочным маслом.