Морковь была известна еще древним грекам и римлянам. Однако раньше  ее использовали как лекарственное растение и лишь по прошествии некоторого времени осознали ценность этого овоща как продукта питания. С 17 века морковь активно культивировалась в Испании, Италии, Франции, Голландии, Англии, а затем и в остальных европейских странах. Сейчас морковь выращивают везде, даже в Гренландии и на  высоте  3300 метров в горах Афганистана. Оранжевой морковь стала в самом начале XVII века. Случилось это в Северной Европе, видимо, в результате мутации. На ранних же полотнах голландских мастеров встречаются изображения только фиолетовых и желтых корнеплодов. Корнеплоды моркови - ценный продукт питания, который обладает лечебными и диетическими свойствами. В моркови сосредоточены много полезных для организма витаминов и микроэлементов.

Древние философы, не зная химического состава и физических свойств молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко «белой кровью», «соком жизни». Задолго до нашей эры врачи и Египта, и Древнего Рима, и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия. Авиценна более тысячи лет назад писал о молоке как о лучшем продукте для человека.
Обширную информацию о свойствах молочных продуктов содержат Веды. По  ведическим канонам, молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека.

Лук – ценнейшая овощная культура, имеющая множество видов и разновидностей: репчатый, шалот, порей, батун, шнит, многоярусный. Мы расскажем об одном из самых популярных видов – репчатом луке.
История репчатого лука теряется в глубине веков. Считается, что «окультурен» он был по крайней мере 4 тысячи лет тому назад. Случилось это где-то в Азии, скорее всего на территории современного Ирана или Афганистана.
Однако изображения лука найдены даже на стенах пирамид древнеегипетских фараонов, упоминается о луке и в клинописи древних шумеров, и в Библии. В Древнем Риме его выращивали для нужд армии специально обученные люди. Уже в то время человечество было хорошо осведомлено о лечебных свойствах лука. Он считался универсальным лечебным средством, и современная медицина это не опровергает.

С глубокой древности чеснок используют в пищу. Он служит подкреплением нашему здоровью и зимой, и летом. Родина чеснока – Средняя Азия, а вот возделывали его и в Древнем Египте, и в Греции, и в Риме, и в Индии. В средние века европейские крестьяне заедали чесноком солонину и селедку, а русские мужики шутили: «Чеснок да редька, так и на животе крепко». Испанцы, французы и итальянцы получили чеснок в подарок от древних римлян, которые использовали его как приправу к блюдам из дичи и рыбы, делали из него соусы и салаты, добавляли в гарниры. На Руси чеснок появился примерно в IX веке, из Византии – и очень быстро распространился.

Капуста

Пожалуй, ни один другой овощ не приковывал к себе такого пристального внимания исследователей всех времен и народов, как капуста. Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о ее магических свойствах. Название овоща произошло от древнего римского «капутум», что в переводе на русский означает «голова».

С точки зрения диетологии крупы можно назвать универсальными продуктами и использовать при любом заболевании. Одна и та же крупа годится для приготовления различных блюд при самых разных недугах. Используя различную кулинарную обработку, можно обеспечить максимально щадящий режим органам пищеварения (жидкие и протертые каши) либо вызвать активизацию моторной функции кишечника (рассыпчатые каши). Крупы, используемые в нашем питании, поставляют организму углеводы (в различных крупах их содержится от 65 до 77%), растительные белки (7 - 12%), жиры (до 6%), минеральные вещества, среди которых фосфор, железо, калий, магний, кальций; такие витамины, как В1, В2, РР и др.

Родина картофеля - Мексика. Он завезен в Европу испанским конкистадором Эрнаном Кортесом в 1521 году. Поначалу экзотическое растение обитало в ботанических садах и оранжереях. На столы европейцев «перуанский земляной орех» (как тогда называли картофель) попал немного позже. Вначале  в пищу пытались использовать только поверхностные части растения - листья и плоды. Это приводило к тяжелейшим отравлениям. Позже люди узнали, что очень вкусны клубни этого растения. Кроме того, оказалось, что картофель очень полезен для здоровья человека.

Соль или хлористый натрий - это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе, растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди. Соль - самая древняя из специй.

Мало найдется россиян, которые не пробовали финики. Для жителей России финики — прежде всего лакомство. Однако в жарких странах они заслужили репутацию «хлеба пустыни». Финики — удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять человеческое здоровье и продлевать жизнь. Говорят, что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Во всяком случае, это очень полезный продукт, и многие диетологи рекомендуют употреблять его вместо сладкого. Кроме того, финики со стародавних времен были известны своими целебными свойствами. Они широко использовались для борьбы с различными онкологическими заболеваниями, туберкулезом, всякими опухолями, инфекционными и другими болезнями.

Хлеб - важный и наиболее доступный источник ценного растительного белка (наряду с картофелем, крупами, бобовыми), содержащего ряд незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно велико в хлебе содержание углеводов (в ржаном - 40 - 43%, в пшеничном - 42 - 52%); а вот жиров, напротив, мало - от 0,6 до 2,9%. Хлеб - существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб - источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.